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水中到底有多少營養(yǎng)?究竟該怎么喝?

來源:未知 ?作者:鮮時(shí)代 ??發(fā)表時(shí)間:2014-10-18 16:31 ??查看:
      “在我們的日常生活中,水實(shí)在是太普通太常見了。但或許正因如此,大多數(shù)人并不了解每天應(yīng)該怎樣喝水,喝什么水,什么時(shí)候喝水……而這直接影響到我們的健康。”中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長程義勇教授對記者說。
國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院李里特教授,中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜,與程義勇教授一起,為我們解答幾個(gè)與健康息息相關(guān)的,也是百姓最為關(guān)心的“飲水問題”。

       國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院李里特教授,中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜,與程義勇教授一起,為我們解答幾個(gè)與健康息息相關(guān)的,也是百姓最為關(guān)心的“飲水問題”。
        一問:水中到底有什么營養(yǎng)?
李里特:確實(shí)有很多人關(guān)心水里是否有各種各樣的營養(yǎng),但卻忽視了一個(gè)最根本的事實(shí)——水本身就是一種營養(yǎng)。我們平時(shí)講人體需要六大營養(yǎng)素,其實(shí)就是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。水是生命體,是動(dòng)物和植物存活所不可缺少的一種營養(yǎng)。同時(shí),水也是人體中含量最多的成分。只要有足夠的飲水,人不吃食物仍可存活數(shù)周;但若沒有水,人數(shù)日便會死亡。所以,不論你愛喝白開水、喝茶還是喝湯,都必須每日攝入足夠的“水營養(yǎng)”,才能保持人體這臺復(fù)雜機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
       二問:是否白開水的補(bǔ)水效果最好?
程義勇:這個(gè)說法有些片面。白開水補(bǔ)水效果確實(shí)不錯(cuò),但因?yàn)槲兜绬我?,可能會讓人們覺得“不好喝”。有研究指出,人們在飲用自己喜歡的飲料時(shí)通常會多攝入更多的水分。
中國營養(yǎng)學(xué)會最新版《中國居民膳食指南》中也指出,目前市場上絕大部分飲料都含有80%以上的水。飲料的主要功能是補(bǔ)充人體所需的水分,同時(shí)帶給消費(fèi)者愉悅的味覺感受。但是,很多飲料中都含有一定的熱量,在補(bǔ)水的同時(shí)會增加熱量的攝入。所以,喝可樂等飲料時(shí)一定要控制好量。除白開水外,早上喝杯牛奶、餐間喝杯果汁也是不錯(cuò)的選擇。

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       三問:白開水、純凈水和礦泉水在營養(yǎng)上有何區(qū)別?
李里特:從成分來說,白開水和礦泉水中都含有礦物質(zhì),而純凈水就是單純的水。在中國北方地區(qū)比如北京,燒開水的壺內(nèi)壁上會結(jié)厚厚的水垢,這就是礦物質(zhì)存在的表現(xiàn),從這個(gè)意義上講白開水也是一種礦泉水。那么,是不是含有礦物質(zhì)的水就比不含的好呢?也不一定,畢竟水中礦物質(zhì)含量非常少,對人體所需礦物質(zhì)的補(bǔ)充不會帶來大的影響。所以,說長期喝礦泉水會導(dǎo)致礦物質(zhì)攝入過量甚至中毒是錯(cuò)誤的,說長期喝純凈水導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏也是錯(cuò)誤的。
      四問:喝湯能不能補(bǔ)水?
程義勇:當(dāng)然可以,因?yàn)闇?0%以上都是水分,這是一種很好的補(bǔ)水途徑。但是,所喝的湯不應(yīng)過咸,否則攝入過多的鈉離子,會使體內(nèi)的滲透壓發(fā)生改變,必須喝更多的水去中和——這就是為什么我們有時(shí)候喝湯會覺得越喝越渴。因此做湯時(shí)一定要控制鹽量,雞肉、蘑菇煮湯本來就很鮮美,可以不放鹽。
      五問:隔夜水到底能不能喝?
李里特:隔夜水中可能會有一些微生物繁殖,但說它對人體有多大的害處也并沒有那么嚴(yán)重。只要沒有被污染,水的性質(zhì)就不會發(fā)生改變,所以喝隔夜水不會有什么問題。我們喝的泉水,很可能是十幾萬年前的了。